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日本三大和牛とは「松阪牛」「神戸牛」「近江牛」の違いと特徴

松阪牛や神戸牛、近江牛をネット検索されている方へ

「日本三大和牛ってどれ？」
「世界三大和牛との違いは？」
「結局どれが一番美味しいの？」

そんな疑問をお持ちの方に向けて、今回は日本三大和牛（松阪牛・神戸牛・近江牛）の違いや特徴を、わかりやすくご紹介します。

日本三大和牛「松阪牛」「神戸牛」「近江牛」の特徴と比較

日本三大和牛とは、全国数あるブランド和牛の中でも、特に評価が高く知名度のある3つのブランド牛の総称です。

それがこちら👇

📌余談ですが、クイズサイトや検索でもよく見る質問、
「次のうち、日本三大和牛に含まれないのは？」
の答えとして有名なのが 米沢牛 です。
（ただし、米沢牛も評価が高く「四大和牛」と呼ばれることもあります。）

「三大和牛どれが一番？」という質問をよくいただきますが、実は味の違いは好み次第。

同じ「和牛」と言っても、ブランドごとに認定基準が厳しく設定されています。
ここでは、代表的な3大ブランド牛である 神戸牛・近江牛・松阪牛 の定義をご紹介します。

神戸牛は 「但馬牛（たじまうし）」を素牛とする兵庫県産ブランド牛 の中でも、さらに厳しい基準を満たした牛のみが名乗れる特別な名称です。

神戸牛の読み方は「こうべぎゅう」「こうべうし」または「神戸ビーフ（コウベビーフ）」

▼主な認定条件

👉 つまり、「但馬牛」の中でも基準を満たした“選ばれた牛”だけが 神戸ビーフ と呼ばれます。

近江牛は、滋賀県内で最も長く飼育された黒毛和種 を基本としています。

その中でも、特に品質基準を満たしたものが 「認証近江牛」 として認められます。

近江牛の読み方は「おうみぎゅう」「おうみうし」

▼主な認定条件

👉「近江牛」はブランド名ですが、その中でも高格付けされたものだけが正式な 認証近江牛 です。

松阪牛は、三重県が誇るブランド牛で、未経産の雌牛のみ が対象です。

松阪牛の読み方は「まつさかぎゅう」「まつさかうし」英語では「マツサカビーフ」

▼主な認定条件

👉 上記すべてを満たし出荷されたものだけが 正式な松阪牛 と定められています。

松阪牛のオンラインショップはこちら ➡ https://www.matsusakaniku.com/