松阪牛(松坂牛)の精肉店とレストラン

包丁の切れ味で食材の鮮度や味に、かなり影響するとのことで 「研ぎ」という技術を知り「切れ味」という日本人が持つ 感覚の文化を身に着け、さらなるサービス向上を目指し 三重県松阪市にある月山義高刃物店3代目の 包丁研ぎ師　藤原将志様にお願いして 包丁研ぎの講習をしていただきました。 講義は包丁について知ることから始まり 研ぐメリットや砥石の知識・直し方等 いろいろなお話しを聞くことができ 実技で研ぎ方を一人一人丁寧にご指導いただきました。 今までは、あまり深く意識しておりませんでしたが 包丁を研ぐことの大切さや楽しさを知ることができました。